Ahornsirup-Muffins mit Haferflocken-Knusperhaube

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Butter für Teig (50 g) und Streusel (20 g) jeweils schmelzen und etwas abkühlen lassen. Obst waschen und bei Bedarf klein schneiden.

2. 2

   Für die Streusel die 20 g geschmolzene Butter, Haferflocken, 20 g Zucker und eine Prise Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.

3. 3

   Die trockenen Zutaten (Mehl, 50 g Zucker, Backpulver, Salz, 0,25 TL Zimt) in einer großen Rührschüssel sorgfältig mischen.

4. 4

   In einem separaten Gefäß das Ei, die Milch, den Ahornsirup und die 50 g geschmolzene Butter verquirlen.

5. 5

   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis das Mehl feucht ist (nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh). Anschließend die Beeren vorsichtig unterheben.

6. 6

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und die vorbereitete Streuselmischung darüberstreuen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.

8. 8

   Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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