Afrikanischer Süßkartoffeleintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Süßkartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, putzen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Koriander- und Kreuzkümmelsamen im Mörser fein zerstoßen. Erdnüsse grob hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelspalten darin unter Wenden goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. 3

   Die gemörserten Gewürze (Koriander und Kreuzkümmel) zugeben und kurz mit anrösten, bis sie duften. Chili, geriebenen Ingwer, Tomatenwürfel, Erdnussbutter und das Wasser einrühren. Alles einmal aufkochen lassen.

4. 4

   Die Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und leicht salzen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Den Eintopf auf Teller verteilen und mit den gehackten Erdnüssen sowie dem frischen Koriander und der Minze bestreut servieren.

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