Afrikanischer Erdnuss-Hähnchen-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und hacken oder in Ringe schneiden. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. 2

   Die Hähnchenschenkel leicht salzen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenteile darin portionsweise hellbraun anbraten (den Topf nicht überfüllen). Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett 3–5 Minuten glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 1–3 Minuten mitdünsten. Dann die Süßkartoffelwürfel zugeben und unter Wenden ca. 3 Minuten mitbraten.

4. 4

   Den Hühnerfond und die passierten Tomaten angießen. Erdnussbutter, Erdnüsse, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer einrühren und alles gut vermengen.

5. 5

   Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben; sie sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Eintopf abgedeckt bei niedriger Hitze 60–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (Kochzeit hängt auch von der Größe der Süßkartoffelwürfel ab).

6. 6

   Die Hähnchenschenkel herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in grobe Stücke zupfen oder schneiden. Das Fleisch anschließend wieder in den Eintopf geben.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Cayennepfeffer oder Korianderpulver ergänzen. Falls der Eintopf zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Vor dem Servieren optional mit frischem gehacktem Koriander bestreuen.

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