Äthiopisches Hähnchen Doro Wat

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft sowie etwas Salz marinieren (ca. 30 Minuten ziehen lassen).

2. 2

   In einem schweren Topf die feinen Zwiebelwürfel ohne Fett bei niedriger Hitze sehr lange andünsten (ca. 20-30 Minuten), bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie weich sind. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen.

3. 3

   Das Butterschmalz, den Knoblauch, den Ingwer und das Berbere-Gewürz hinzufügen und kurz mitrösten, bis es intensiv duftet.

4. 4

   Tomatenmark unterrühren, dann die marinierten Hähnchenteile in den Topf geben und gut mit der Würzpaste vermengen.

5. 5

   Mit der Hühnerbrühe aufgießen, den Deckel schließen und alles bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren.

6. 6

   Die hartgekochten Eier rundherum leicht einschneiden (damit die Sauce eindringt) und für die letzten 5-10 Minuten im Eintopf erwärmen.

7. 7

   Heiß servieren, traditionell begleitet von Injera-Fladenbrot.

📸 Cook Snaps 4

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Fastenessen fasting meal – Foto: Florian Fell (CC BY-SA 3.0)

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Ethiopian food – Foto: Richard from kansas city, unit (CC BY 2.0)

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Ethiopian cuisine fusion – Foto: Pete unseth (CC BY-SA 4.0)

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ET Amhara asv2018-02 img077 Lake Tana at Bahir Dar – Foto: A.Savin (FAL)

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