Tacos de Acocil (Mexikanische Flusskrebs-Tacos)

Flusskrebse vorbereiten

Wasche die Acociles gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Lasse sie anschließend in einem Sieb sehr gut abtropfen oder tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit es beim Anbraten nicht spritzt.

Beilagen vorbereiten

Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob. Schneide die Limette in mundgerechte Spalten.

Acociles braten

Erhitze das Öl oder Schmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die gut abgetropften Acociles hinein.

Rösten

Brate die kleinen Krebse unter gelegentlichem Wenden für etwa 3 bis 5 Minuten scharf an, bis sie eine leuchtend rote Farbe annehmen und leicht knusprig werden. Schmecke sie mit einer kräftigen Prise grobem Meersalz ab und nimm die Pfanne vom Herd.

Tortillas erwärmen

Erwärme die Maistortillas in einer zweiten Pfanne ohne Fettzugabe nacheinander von beiden Seiten, bis sie weich, biegsam und leicht angeröstet sind.

Tacos füllen

Verteile die gebratenen Acociles großzügig auf die warmen Tortillas. Garniere jeden Taco mit der frischen Salsa und bestreue ihn mit dem gehackten Koriander.

Servieren

Serviere die Tacos sofort und reiche die Limettenspalten dazu, damit jeder nach Geschmack frischen Limettensaft über sein Gericht träufeln kann.