Ein traditionelles jamaikanisches Nationalgericht: cremige, leicht nussige Ackee-Früchte mit gewürztem, getrocknetem Kabeljau und Gemüse. Perfekt zu Reis oder Brot serviert.
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Vollständige AnalyseDen Saltfish mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen und in kleine Stücke zupfen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin glasig dünsten.
Den Saltfish hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis er leicht bräunt.
Das abgetropfte Ackee vorsichtig unterheben – nicht rühren, sondern nur leicht wenden, um die Früchte nicht zu zerdrücken.
Tomatenmark (falls verwendet) einrühren, Thymian hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian entfernen und warm servieren – ideal mit Reis oder frischem Brot.
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2013.11-411-169 Akee,seed&aril(whole,LS) Bobo-Dioulasso,BF thu14nov2013-0953h – Foto: Rik Schuiling / TropCrop - Tro (CC BY-SA 3.0)
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2013.11-411-169 Akee,fruit(part),seed&aril(i-s) Bobo-Dioulasso,BF thu14nov2013-0953h – Foto: Rik Schuiling / TropCrop - Tro (CC BY-SA 3.0)
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