Jamaikanischer Ackee und Salzfisch

Entsalzen

Weiche den Salzfisch idealerweise über Nacht in kaltem Wasser ein. Alternativ kannst du ihn in einem Topf mit frischem Wasser ca. 20 Minuten kochen, das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen, bis der gewünschte Salzgehalt erreicht ist.

Zerkleinern

Gieße das Wasser ab und lasse den Fisch kurz abkühlen. Entferne eventuelle Haut und Gräten und zupfe das Fischfleisch mit den Fingern oder einer Gabel in mundgerechte Flocken.

Anschwitzen

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, die Tomate und die Scotch Bonnet Chili hinzu. Dünste alles bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.

Würzen

Füge die Thymianzweige und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzu und rühre alles gut um.

Fisch und Ackee zugeben

Gib die Fischflocken in die Pfanne und brate sie kurz mit. Füge dann die abgetropften Ackee-Früchte vorsichtig hinzu.

• 💡 Rühre die Ackee-Früchte nur ganz vorsichtig unter, da sie sehr empfindlich sind und leicht zerfallen.

Erwärmen und Abschmecken

Schmecke das Gericht mit reichlich schwarzem Pfeffer ab. Da der Fisch noch Restsalz enthält, ist zusätzliches Salz meist nicht nötig. Lasse alles bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Garnieren

Entferne die Thymianstiele vor dem Servieren und bestreue das Gericht mit den restlichen Frühlingszwiebelringen.