Ein festliches und leuchtend gelbes Dessert aus dem Nahen Osten. Im Gegensatz zu herkömmlichem Milchreis wird dieser aromatische Reispudding mit Wasser zubereitet. Safran, Rosenwasser und ein Topping aus Nüssen und Rosinen machen Zerde zu einem einzigartigen, veganen Genuss.
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Vollständige AnalyseZerde ist ein traditionelles Dessert mit Wurzeln im alten Mesopotamien, das besonders in der Türkei und im Irak verbreitet ist. Der Name leitet sich vom persischen Wort 'zard' für 'gelb' ab. Aufgrund seiner leuchtenden Farbe und süßen Zutaten wird es klassischerweise zu feierlichen Anlässen wie Hochzeiten, Geburten und religiösen Festtagen serviert.
Reis garen
Gib den Reis mit dem Wasser in einen Kochtopf und koche ihn bei mittlerer Hitze, bis die Körner vollständig weich sind und die Mischung andickt.
Süßen und Färben
Rühre den Zucker sowie den Safran unter die heiße Reismasse, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Pudding eine leuchtend gelbe Farbe annimmt.
Rosenwasser hinzufügen
Nimm den Topf von der Kochstelle und rühre das Rosenwasser behutsam ein, um das feine, florale Aroma zu bewahren.
Abkühlen lassen
Fülle den warmen Reispudding zügig in kleine Dessertschälchen. Lasse ihn zunächst bei Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend in den Kühlschrank, da Zerde traditionell kalt serviert wird.
Garnieren
Garniere den gut gekühlten Pudding kurz vor dem Servieren großzügig mit Pistazien und Rosinen.
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Wikipedia-Bild - Zerde.jpg - Foto: E4024 - CC BY-SA 4.0
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