Ein erfrischendes, leicht salziges Mischgetränk aus Joghurt und Mineralwasser, das in Zentralasien besonders an heißen Sommertagen beliebt ist. Mit frischen Kräutern verfeinert, wirkt es belebend und durstlöschend.
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Chalap, in einigen Regionen auch als Tan bekannt, ist ein traditionelles Erfrischungsgetränk der Nomadenkulturen in Kirgisistan, Usbekistan und Kasachstan. Ursprünglich aus Qatiq (fermentierter Milch) oder Suzma hergestellt, wird es heute oft als 'Chalap Shoro' kommerziell vertrieben und gilt als ideales Mittel gegen die Sommerhitze.
Vorbereitung: Die frischen Kräuter (Dill und Koriander) waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
Den gut gekühlten Joghurt in eine große Kanne oder Rührschüssel geben.
Das Salz und optional den Pfeffer hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
Das eiskalte Mineralwasser langsam unter ständigem Rühren eingießen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht.
Die gehackten Kräuter unterheben.
Den Chalap sofort in Gläser füllen und eiskalt servieren.
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Horsemeat platter – Foto: Sara Yeomans (CC BY 2.0)
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Kazakh Chalap – Foto: Nurken (CC BY-SA 4.0)
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