Samsa sind herzhafte, gefüllte Teigtaschen aus Zentralasien, die traditionell mit Fleisch und vielen Zwiebeln zubereitet werden. In dieser Variante sorgt knuspriger Blätterteig für ein schnelles und authentisches Geschmackserlebnis.
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Samsa ist ein traditionelles Gebäck der zentralasiatischen Küche, das besonders in Usbekistan und Kasachstan geschätzt wird. Ursprünglich wurden die Teigtaschen an den heißen Innenwänden eines Tandor-Lehmofens gebacken, was ihnen ein unverwechselbares Röstaroma verlieh. Die Kombination aus fettem Fleisch und reichlich Zwiebeln macht sie besonders saftig und nahrhaft.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
Den Blätterteig entrollen und in Quadrate (ca. 12x12 cm) schneiden.
In die Mitte jedes Quadrats etwa 1-2 Esslöffel der Fleischfüllung geben.
Den Teig zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern fest andrücken.
Das Ei verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen.
Die Samsa mit Schwarzkümmel bestreuen.
Im Ofen für etwa 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
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Ош самсасы2 – Foto: Осмоналиев А. (CC0)
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Uyghur samsa – Foto: Mizu basyo (CC BY-SA 3.0)
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'Parmuda'-uzbek samsa-02 – Foto: Shuhrataxmedov (CC BY-SA 3.0)
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