Zatiruha (Traditionelle Krümelnudelsuppe)

Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Würfel, hacke die Zwiebel fein und reibe die Karotten grob oder schneide sie in feine Stifte.

Flüssigkeit erhitzen

Bringe die gewählte Flüssigkeit (Brühe, Wasser oder Milch) in einem großen Topf zum Kochen und gib die Kartoffelwürfel hinein.

Gemüse andünsten

Dünste die Zwiebeln und Karotten in einer separaten Pfanne in etwas Öl oder Butter leicht an, bis sie weich sind. Gib sie anschließend mit in den Suppentopf und lasse alles bei mittlerer Hitze sanft köcheln.

Hände benetzen

Tauche deine sauberen Handflächen entweder in ein leicht aufgeschlagenes Ei oder in etwas Milch.

Nudeln reiben

Drücke die feuchten Hände großzügig in das Mehl. Reibe nun deine Handflächen kräftig aneinander, sodass kleine, pelletartige Teigkrümel entstehen. Wiederhole diesen Vorgang (Flüssigkeit, Mehl, Reiben), bis du ausreichend Teigkrümel für die Suppe hergestellt hast.

• 💡 Gib die fertigen Teigkrümel in ein feines Küchensieb und schüttle sie leicht ab. So entfernst du überschüssiges, loses Mehl, das die Suppe sonst zu stark andicken würde.

Nudeln kochen

Streue die geriebenen Teigkrümel langsam und unter ständigem Rühren in die kochende Suppe, damit sie nicht verklumpen. Lasse alles zusammen für einige Minuten kochen, bis die Nudeln gar und weich sind.

Garnieren und Servieren

Schmecke die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue sie direkt vor dem Servieren großzügig mit den frisch gehackten Kräutern.