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Zalabiya (Arabisches frittiertes Gebäck)

Name: Zalabiya (Arabisches frittiertes Gebäck)
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: Mehl; Wasser; Salz; Hefe; Zuckersirup; Pflanzenöl

Ein traditionelles, knusprig frittiertes Hefegebäck aus der arabischen Welt, das in Zuckersirup oder Honig getränkt wird. Außen wunderbar knusprig und innen weich, ist es die perfekte süße Nachspeise für festliche Anlässe.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Weizen
Wasser
lauwarm
Salz
Hefe
🥄

Zuckersirup
zum Tränken; oder Honig
Pflanzenöl
zum Frittieren

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

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Zalabiya ist ein historisches arabisches Frittiergebäck, dessen älteste bekannte Rezepte bis ins 10. Jahrhundert in das Kochbuch 'Kitab al-Tabikh' zurückreichen. In der gesamten arabischen Welt, Nordafrika und Westasien ist es ein beliebtes Festtagsgericht, das an islamischen, christlichen und jüdischen Feiertagen genossen wird.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen

Vermische das Weizenmehl, lauwarmes Wasser, eine Prise Salz und die Hefe in einer großen Schüssel zu einem weichen, halbflüssigen Teig.
2

Ruhen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ruhen, bis er sein Volumen vergrößert hat und eine schwammartige Konsistenz aufweist.

Formen & Frittieren

3

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 180°C.
4

Teig formen und ausbacken

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel oder Trichter. Lass den Teig in kreisenden Bewegungen direkt in das heiße Öl gleiten, um eine Gitterform zu bilden, und frittiere das Gebäck von beiden Seiten goldbraun und knusprig.
5

Abtropfen

Hebe das fertige Gebäck mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse es kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Fertigstellung

6

In Sirup tränken

Tauche die noch heißen Zalabiya direkt in Zuckersirup oder Honig, damit sie die Süße perfekt aufsaugen und außen knusprig bleiben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Jalebi_Colors.JPG - Foto: Sankeerth - CC BY-SA 4.0

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