Vetkoek (Südafrikanische Fettkuchen)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Weizenmehl mit der Hefe, einer Prise Salz und etwas Zucker gründlich in einer großen Rührschüssel.

• 💡 Achte darauf, dass die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Berührung kommt, bevor die Flüssigkeit zugegeben wird.

Kneten

Gieße nach und nach das lauwarme Wasser oder die lauwarme Milch hinzu. Knete die Masse kräftig durch, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Ruhen lassen

Decke den Teig mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

Teig portionieren

Drücke die Luft vorsichtig aus dem aufgegangenen Teig und teile ihn in etwa faustgroße Portionen. Forme diese zu runden Kugeln oder leicht abgeflachten Fladen.

Frittieren vorbereiten

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 bis 180 °C. Lasse die Teigstücke nacheinander vorsichtig in das heiße Fett gleiten.

• 💡 Achte auf die richtige Öltemperatur: Ist es zu heiß, bleibt der Kern roh; ist es zu kalt, saugt sich der Teig mit Fett voll.

Ausbacken

Frittiere die Vetkoek von beiden Seiten goldbraun aus, bis sie beim leichten Daraufklopfen hohl klingen.

Abtropfen

Hebe die fertigen Fettkuchen mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und lasse sie auf Küchenpapier gründlich entfetten.