Sesam Levante Olivenöl Sumach Za'atar Ysop 🌍 Nahöstlich 🌍 Levantisch 🍽️ Beilage 🍽️ Dip 🍽️ Gewürzmischung

Za'atar (Nahöstliche Gewürzmischung)

Name: Za'atar (Nahöstliche Gewürzmischung)
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: getrockneter syrischer Majoran; Sesamsaat; Sumach; Salz; Optional: Kümmel; Optional: Orangenabrieb; Kreuzkümmel

Eine vielseitige, aromatische Gewürzmischung aus der Levante. Traditionell hergestellt aus wildem syrischem Majoran, geröstetem Sesam, fruchtigem Sumach und Salz. Perfekt als Gewürz, als Dip mit hochwertigem Olivenöl und ein echtes Symbol nahöstlicher Esskultur.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

getrockneter syrischer Majoran
Origanum syriacum, alternativ Thymian, Oregano oder herkömmlicher Majoran
🥄

Sesamsaat
🥄

Sumach
gemahlen
Salz
🥄

Optional: Kümmel
für die palästinensische Variante
🥄

Optional: Orangenabrieb
für die libanesische Variante
🥄

Kreuzkümmel
optional; Koriander- oder Fenchelsamen

Nährstoffdaten 3/7 Zutaten (43%)

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Za'atar ist eine traditionsreiche nahöstliche Gewürzmischung, deren Wurzeln bis ins alte Ägypten zurückreichen – botanische Überreste fand man sogar im Grab von Tutanchamun. Historisch in mittelalterlichen arabischen und jüdischen Schriften für seine verdauungsfördernde Wirkung geschätzt, gilt es in der palästinensischen Kultur als Symbol für Heimat und wird traditionell zum Frühstück genossen, um die geistige Wachsamkeit zu steigern.

Arbeitszeit ca. 1 Std.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kräuter trocknen

Ernte die frischen Kräuter (idealerweise syrischen Majoran) und lasse sie in der Sonne vollständig trocknen. Alternativ kannst du direkt auf hochwertige, bereits getrocknete Kräuter zurückgreifen.
2
Sesam rösten

Röste die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie herrlich duften. Lasse sie anschließend auf einem flachen Teller komplett auskühlen.
- 💡 Achte darauf, die Sesamkörner während des Röstens regelmäßig zu schwenken, damit sie nicht verbrennen.

Zubereitung der Mischung

3

Kräuter zerkleinern

Zerreibe oder mahle die getrockneten Kräuter in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein oder grob – ganz nach deinen persönlichen Vorlieben.
4

Zutaten vermengen

Vermische die zerkleinerten Kräuter sorgfältig mit den abgekühlten Sesamkörnern, dem fruchtig-säuerlichen Sumach und einer Prise Salz.
5

Verfeinern (Optional)

Ergänze die Mischung nach Belieben mit geröstetem Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchelsamen oder etwas frischem Orangenabrieb, um regionale Geschmacksprofile zu kreieren.

Aufbewahrung

6

Abfüllen

Fülle das fertige Za'atar in ein luftdicht verschließbares Vorratsglas ab. So bleiben die wertvollen ätherischen Öle und intensiven Aromen lange erhalten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Closeup_image_of_za'atar,_a_blend_of_origanum_syriacum_(hyssop,_sumac,_sesame_seeds_and_salt.jpg - Foto: Fshadid - CC BY-SA 4.0

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