Za'atar (Nahöstliche Gewürzmischung)

Kräuter trocknen

Ernte die frischen Kräuter (idealerweise syrischen Majoran) und lasse sie in der Sonne vollständig trocknen. Alternativ kannst du direkt auf hochwertige, bereits getrocknete Kräuter zurückgreifen.

Sesam rösten

Röste die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie herrlich duften. Lasse sie anschließend auf einem flachen Teller komplett auskühlen.

• 💡 Achte darauf, die Sesamkörner während des Röstens regelmäßig zu schwenken, damit sie nicht verbrennen.

Kräuter zerkleinern

Zerreibe oder mahle die getrockneten Kräuter in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein oder grob – ganz nach deinen persönlichen Vorlieben.

Zutaten vermengen

Vermische die zerkleinerten Kräuter sorgfältig mit den abgekühlten Sesamkörnern, dem fruchtig-säuerlichen Sumach und einer Prise Salz.

Verfeinern (Optional)

Ergänze die Mischung nach Belieben mit geröstetem Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchelsamen oder etwas frischem Orangenabrieb, um regionale Geschmacksprofile zu kreieren.

Abfüllen

Fülle das fertige Za'atar in ein luftdicht verschließbares Vorratsglas ab. So bleiben die wertvollen ätherischen Öle und intensiven Aromen lange erhalten.