🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Wolgwa-chae (Koreanisches Sommer-Japchae)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/14 vollständig (71%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| koreanische Zucchini | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Rindfleisch | 200 g |
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334 |
| Shiitake-Pilze | 150 g |
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63 |
| Chapssal-bukkumi | 150 g |
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– |
| Frühlingszwiebel | 2 Stück (≈30g) |
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10 |
| Knoblauch | 2 Zehe (≈6g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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6 |
| Sesamöl | 2 EL (≈30g) |
🔗 Sesamöl
BLS
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270 |
| Pfeffer | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Sesamsaat | 1 EL (≈15g) |
🔗 Sesam
BLS
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85 |
| Ei | 2 Stück (≈110g) |
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158 |
| gehackte Pinienkerne | 1 EL |
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– |
| koreanische Chilifäden | 1 Prise |
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– |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pflanzenöl | – |
🔗 Rapsöl/Rüböl
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
941 kcal
≈ 235 kcal / Portion
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koreanische Zucchini
–
Menge
1 Stück
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Chapssal-bukkumi
–
Menge
150 g
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Frühlingszwiebel
10 kcal
Menge
2 Stück
(≈30g)
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gehackte Pinienkerne
–
Menge
1 EL
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koreanische Chilifäden
–
Menge
1 Prise
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Gesamt (4 Portionen)
941 kcal
≈ 235 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 979 kJ | 3.915 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 235 kcal | 941 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 93,2 g | 373 g |
| Protein (Nx6,25) | 19,4 g | 77,4 g |
| Fett | 15,6 g | 62,6 g |
| Rohasche | 1,6 g | 6,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 2,5 g | 10,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,5 g | 14,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,03 g | 0,11 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 79,1 µg | 316 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 75,6 µg | 302 µg |
| Retinol | 71,6 µg | 286 µg |
| Beta‑Carotin | 45,9 µg | 183 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,43 µg | 1,7 µg |
| Vitamin D | 0,84 µg | 3,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,84 µg | 3,4 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,75 mg | 3,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,75 mg | 3,0 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,05 mg | 0,22 mg |
| Gamma-Tocopherol | 1,3 mg | 5,3 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,02 mg | 0,06 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,09 mg |
| Vitamin K | 12,0 µg | 48,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 10,0 µg | 39,9 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,9 µg | 7,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,10 mg | 0,41 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,38 mg | 1,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 8,7 mg | 34,6 mg |
| Niacin | 4,7 mg | 18,9 mg |
| Pantothensäure | 0,82 mg | 3,3 mg |
| Vitamin B6 | 247 µg | 989 µg |
| Biotin | 7,9 µg | 31,6 µg |
| Folat-Äquivalent | 37,6 µg | 151 µg |
| Folat | 37,6 µg | 151 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,3 µg | 5,0 µg |
| Vitamin C | 2,7 mg | 10,8 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,23 g | 0,93 g |
| Natrium | 92,8 mg | 371 mg |
| Chlorid | 56,0 mg | 224 mg |
| Kalium | 427 mg | 1.709 mg |
| Calcium | 66,4 mg | 266 mg |
| Magnesium | 40,6 mg | 162 mg |
| Phosphor | 234 mg | 938 mg |
| Schwefel | 1,5 mg | 6,2 mg |
| Eisen | 2,7 mg | 10,9 mg |
| Zink | 4,5 mg | 17,8 mg |
| Iodid | 15,8 µg | 63,2 µg |
| Kupfer | 169 µg | 675 µg |
| Mangan | 265 µg | 1.062 µg |
| Fluorid | 18,0 µg | 72,0 µg |
| Chrom | 4,3 µg | 17,1 µg |
| Molybdän | 0,92 µg | 3,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,006 g | 0,02 g |
| Äpfelsäure | 0,02 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,8 g | 7,0 g |
| Glucose | 1,6 g | 6,3 g |
| Fructose | 0,16 g | 0,62 g |
| Galactose | 0,02 g | 0,09 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,14 g | 0,57 g |
| Saccharose | 0,14 g | 0,57 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,003 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 1,9 g | 7,6 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,59 g | 2,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,36 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,1 g | 12,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,4 g | 9,4 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 3,6 g | 14,5 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,10 g | 0,42 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,2 g | 8,9 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,05 g | 0,19 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,1 g | 4,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,06 g | 0,26 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 6,3 g | 25,4 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,20 g | 0,82 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,17 g | 0,67 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 5,9 g | 23,5 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,09 g | 0,35 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 4,4 g | 17,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,14 g | 0,56 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,11 g | 0,46 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 4,3 g | 17,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 4,2 g | 16,8 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,09 g | 0,35 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 136 mg | 546 mg |
| Stickstoff, gesamt | 3,1 g | 12,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,7 g | 34,8 g |
| Alanin | 1,3 g | 5,2 g |
| Arginin | 1,3 g | 5,1 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,9 g | 7,7 g |
| Cystein | 0,28 g | 1,1 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,3 g | 13,1 g |
| Glycin | 1,2 g | 4,6 g |
| Histidin | 0,63 g | 2,5 g |
| Isoleucin | 1,0 g | 4,1 g |
| Leucin | 1,7 g | 6,6 g |
| Lysin | 1,6 g | 6,3 g |
| Methionin | 0,53 g | 2,1 g |
| Phenylalanin | 0,92 g | 3,7 g |
| Prolin | 0,98 g | 3,9 g |
| Serin | 0,99 g | 4,0 g |
| Threonin | 0,94 g | 3,7 g |
| Tryptophan | 0,24 g | 0,94 g |
| Tyrosin | 0,81 g | 3,2 g |
| Valin | 1,2 g | 4,7 g |
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