Westfälisches Blindhuhn

Zubereitung

1. 1

   Die weißen Bohnen am Vorabend waschen, in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag 90 Minuten im Einweichwasser köcheln lassen.

2. 2

   Nach 30 Minuten Kochzeit den Speck im Stück zugeben und mitkochen.

3. 3

   Inzwischen Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden; grüne Bohnen putzen und brechen; Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

4. 4

   Äpfel und Birnen vierteln, schälen und entkernen.

5. 5

   Nach 60 Minuten Kochzeit Gemüse und Obst zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und weitere 30 Minuten garen.

6. 6

   Speck herausnehmen, in Scheiben schneiden und über den Eintopf legen. Nach Belieben mit etwas Essig abschmecken.

7. 7

   Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Westfälisches Blindhuhn mit Mettenden und Schweinespeck-6650 – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)

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