Watalappam (Sri-lankischer Kokospudding)

Jaggery zerkleinern

Reibe oder hacke den Jaggery sehr fein, damit er sich später gut auflösen kann.

Förmchen vorbereiten

Fette kleine, hitzebeständige Förmchen oder eine größere Schale leicht ein, um das spätere Stürzen zu erleichtern.

Eier aufschlagen

Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit einem Schneebesen.

Zutaten vermengen

Rühre den geriebenen Jaggery, Kardamom, Muskatnuss, Nelken und nach Belieben Vanille oder Pandansaft unter die Eier.

• 💡 Rühre so lange, bis sich der Zucker weitestgehend aufgelöst hat.

Kokosmilch einrühren

Gieße die Kokosmilch langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Abfüllen

Verteile die flüssige Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen.

Dämpfen

Stelle die Förmchen in den Dampfgarer und dämpfe den Pudding bei mittlerer Hitze für etwa 40 bis 45 Minuten, bis die Masse vollständig gestockt ist.

• 💡 Decke die Förmchen mit etwas Alufolie ab, damit kein Kondenswasser in den Pudding tropft.

Abkühlen und Garnieren

Lasse den Watalappam zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit gerösteten Cashewnüssen bestreuen.