Ein faszinierendes, pflanzliches Steak aus gegarter Wassermelone. Durch das Backen oder Braten verdampft das Wasser, wodurch sich der Geschmack intensiviert und die Frucht eine herzhafte, dichte Konsistenz erhält, die optisch an gebratenen Thunfisch oder ein zartes Filet erinnert.
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Das Wassermelonen-Steak wurde als kreative kulinarische Innovation entwickelt und unter anderem 2007 durch Mark Bittmans Kochbuch 'How to Cook Everything: Vegetarian' populär gemacht. Es dient in der pflanzlichen Küche als faszinierender optischer Fleischersatz. Durch das Garen verdampft das Wasser, wodurch sich die Struktur verfestigt und ein herzhaftes, zartes Mundgefühl entsteht, das an gebratenen Thunfisch oder Filet erinnert.
Melone zuschneiden
Schneide die Wassermelone in 2,5 bis 5 cm dicke Scheiben. Entferne die Schale sorgfältig und schneide das Fruchtfleisch in rechteckige oder runde Steak-Formen.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf eine niedrige bis mittlere Temperatur vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Backen
Lege die Wassermelonen-Steaks auf das Blech und backe sie für bis zu zwei Stunden. Wende sie gelegentlich, bis der Großteil des Wassers verdampft ist und die Struktur fest und fleischig wird.
Erhitzen
Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor oder erhitze alternativ etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
Scharf anbraten
Brate oder grille die vorbereiteten Steaks von beiden Seiten jeweils für wenige Minuten scharf an, bis deutliche Grillstreifen entstehen oder die Ränder schön karamellisiert sind.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Grilled_watermelon.JPG - Foto: Glane23 - CC BY-SA 3.0
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