Eine traditionelle walisische Spezialität aus stundenlang gekochtem Purpurtang, der zu einer Paste verarbeitet wird. Oft wird diese mit Haferflocken vermengt und als fester Bestandteil des walisischen Frühstücks gebraten.
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Laverbread, auch als 'Walisischer Kaviar' bekannt, ist ein Grundnahrungsmittel in Wales mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Historisch gesehen war es eine wichtige Nahrungsquelle für Bergarbeiter, reich an Mineralien und Jod, und wird traditionell als Teil des 'Welsh Breakfast' serviert.
Die Algen sehr gründlich in mehreren Durchgängen mit kaltem Wasser waschen, um jeglichen Sand zu entfernen.
Algen in einen großen Topf geben, mit ausreichend Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze etwa 4 bis 6 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Algen zu einer dicken, dunkelgrünen Paste zerfallen sind (bei Bedarf Wasser nachgießen).
Die Masse in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
Die gekochte Algenpaste mit den Haferflocken, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Kleine, flache Taler (Patties) aus der Masse formen.
Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Laverbread-Taler von beiden Seiten knusprig braten. Traditionell serviert mit Speck und Herzmuscheln.
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Laver and toast – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)
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