Hauchdünne, selbstgemachte Reispapierblätter aus Reismehl und Tapiokastärke. Nach dem Dämpfen und Trocknen sind sie vielseitig für Sommer- oder Frühlingsrollen verwendbar.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Bánh tráng stammt ursprünglich aus Südvietnam und leitet sich vom Verb 'tráng' (dünn verstreichen) ab. Im Norden Vietnams wurde das Produkt aufgrund eines Namenstabus des Fürsten Trịnh Tráng in 'Bánh đa' umbenannt. Die essbaren Papiere bestehen traditionell aus Reismehl, oft ergänzt durch Tapiokastärke für mehr Elastizität.
Reismehl, Tapiokastärke, Salz, Pflanzenöl und Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen. Ein sauberes, feines Baumwolltuch straff über die Topföffnung spannen und am Rand festbinden (z.B. mit Gummiband).
Wasser zum Kochen bringen. Eine kleine Kelle Teig auf das heiße Tuch geben und mit der Kelle kreisförmig hauchdünn verstreichen.
Ca. 30–60 Sekunden dämpfen, bis das Blatt durchscheinend wird.
Das Reispapier vorsichtig mit einem dünnen Bambusstab oder Messer vom Tuch heben.
Die Blätter auf einem Kuchengitter oder einer Bambusmatte in der Sonne oder im Ofen bei niedrigster Temperatur vollständig trocknen lassen.
@kochcode-team
Bánh tráng 1 – Foto: Jessica G from Germany (CC BY 2.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein klassisches kantonesisches Dim Sum. Knuspriges frittiertes Teiggebäck (Youtiao) wird fest in seidig-zarte Reismehlrollen gewickelt. Der perfekte Kontrast aus weich und knusprig, traditionell serviert mit würziger Sauce.
Ein traditioneller Teochew-Klassiker in der symbolträchtigen Form eines Pfirsichs, der für Langlebigkeit steht. Die zart-klebrige, rosafarbene Reismehl-Haut umschließt eine herzhafte Füllung aus Klebreis, Erdnüssen, Pilzen und getrockneten Garnelen. Gedämpft und anschließend oft knusprig angebraten, ist dieses 'Red Peach Cake' ein beliebtes Festtagsgericht.
Traditionelle, gedämpfte Teigtaschen aus der Teochew-Küche. Eine weiche, leicht durchscheinende Hülle aus Reismehl und Tapiokastärke umschließt eine herzhafte, aromatische Füllung aus Jicama, getrockneten Garnelen und Pilzen. Ein authentischer Genuss, der hervorragend mit süßer Sojasauce und scharfer Chilisauce harmoniert.
Shahe Fen, auch bekannt als Ho Fun, sind breite, flache chinesische Reisnudeln aus dem Süden Chinas. Sie sind angenehm weich, leicht elastisch und eignen sich perfekt für Wok-Gerichte wie Beef Chow Fun oder herzhafte asiatische Suppen.
Der ultimative südostasiatische Streetfood-Klassiker: Süße, aromatische Kochbananen, umhüllt von einem hauchdünnen, knusprigen Teigmantel. Außen goldbraun kross, innen zartschmelzend und warm – ein unwiderstehlicher Snack zu Kaffee oder Tee.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
