Ein knuspriges Baguette-Sandwich, das französische und vietnamesische Einflüsse perfekt vereint. Belegt mit Pastete, Fleisch, eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern ist es eine Geschmacksexplosion.
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Vollständige AnalyseBánh Mì entstand während der französischen Kolonialzeit in Indochina, als das Baguette eingeführt wurde. Die Vietnamesen adaptierten es, indem sie es mit lokalen Zutaten wie Koriander, Chili und eingelegtem Gemüse füllten, wodurch ein weltweit beliebtes Streetfood entstand.
Für das eingelegte Gemüse (Đồ Chua): Karotte und Rettich schälen und in feine Stifte (Julienne) schneiden.
Die Gemüsestifte in einer Schüssel mit Reisessig, Zucker und Salz vermischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Die Salatgurke in lange Scheiben oder Stifte schneiden. Koriander waschen und grob zupfen. Chilis in feine Ringe schneiden.
Das Fleisch (Schweinebraten oder Wurst) in dünne Scheiben schneiden.
Die Baguettes aufschneiden und kurz im Ofen aufbacken, damit sie knusprig sind.
Die untere Baguettehälfte mit Leberpastete bestreichen, die obere Hälfte mit Mayonnaise.
Das Brot mit Fleisch, Gurkenscheiben, dem abgetropften eingelegten Gemüse, Koriander und Chili belegen.
Zum Schluss mit einigen Spritzern Maggi-Würze oder Sojasauce würzen und servieren.
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Bánh mì thịt nguội – Foto: Minh Nguyen (CC BY-SA 4.0)
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