Vietnamesischer Eierkaffee Cà phê trứng

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Eier trennen und das Eigelb in eine Rührschüssel geben (Eiweiß anderweitig verwenden).

2. 2

   Das Kaffeepulver in einen vietnamesischen Kaffeefilter (Phin) geben, leicht andrücken und auf ein hitzebeständiges Glas setzen. Mit wenig heißem Wasser anfeuchten, kurz quellen lassen, dann mit dem restlichen Wasser aufgießen und durchlaufen lassen (alternativ starken Espresso zubereiten).

3. 3

   Während der Kaffee brüht, das Eigelb zusammen mit der gezuckerten Kondensmilch (und optional etwas Zucker oder Honig) mit einem Handrührgerät 5–7 Minuten lang aufschlagen, bis eine sehr helle, dicke und cremige Masse entsteht, die weiche Spitzen bildet.

4. 4

   Den heißen Kaffee im Glas vorsichtig mit der Eiercreme auffüllen. Die Creme sollte auf dem Kaffee schwimmen.

5. 5

   Sofort servieren, traditionell mit einem Löffel, um zuerst den Schaum zu löffeln und dann den Kaffee zu trinken.

📸 Cook Snaps 6

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Vietnamese Egg Coffee (8704422450) – Foto: Migle (CC BY-SA 2.0)

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Egg coffee at Café Giang – Foto: Amenoc (CC0)

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Cà phê trứng Giảng 1 (cơ sở 1 tại Nguyễn Hữu Huân) – Foto: Phương Huy (thảo luận) (PUBLIC DOMAIN)

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Egg Coffee (6923068614) – Foto: David McKelvey from Brisbane, Australia (CC BY 2.0)

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Egg coffee in Hanoi – Foto: dott. ing. Fabrizio Berloco (CC BY-SA 4.0)

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Cà phê trứng – Foto: travel oriented (CC BY-SA 2.0)

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