🌱 Vegan 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Vietnamesische Küche 🍽️ Dessert

Vietnamesischer Bánh mật mit Bohnenfüllung

Name: Vietnamesischer Bánh mật mit Bohnenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 250 g Glutinöser Reis; 100 g Melasse; 100 g grüne Bohnen; 100 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; etwas Kokosraspel

Ein süßer, klebriger Reiskuchen aus glutinösem Reis, gesüßt mit Melasse und oft mit grünen Bohnen gefüllt – ein traditionelles vietnamesisches Dessert, das an Festtagen besonders beliebt ist. Die Kombination aus weicher Textur und herzhaft-süßer Füllung macht ihn unverwechselbar.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Glutinöser Reis
auch Klebreis genannt

250 g
Melasse
oder dunkler Rohrzucker, falls nicht erhältlich

100 g
grüne Bohnen
getrocknet, geschält

100 g
Kokosmilch
nativ, ungesüßt

100 ml
Salz
Meersalz

1 Prise
Wasser

300 ml
🥄

Kokosraspel
zum Bestreuen

etwas

Nährstoffdaten 6/7 Zutaten (86%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

118 kcal

1,4 Eiweiß

5,4 Fett

15,6 KH

⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten

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Bánh mật ist ein traditionelles vietnamesisches Dessert, das besonders in Zentralvietnam und bei Festen wie dem Neujahrsfest (Tết) serviert wird. Der Name 'mật' bedeutet 'Honig' oder 'Melasse', was auf den süßen Geschmack hinweist – obwohl oft dunkler Rohrzucker statt Honig verwendet wird. Die Kombination aus klebrigem Reis und der nussigen Bohnenfüllung macht es zu einem beliebten, herzhaften Süßspeise-Klassiker.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Grüne Bohnen über Nacht einweichen, dann abgießen und weich kochen. Glutinösen Reis mindestens 2 Stunden einweichen, abgießen und abtropfen lassen.
2
Koche die eingeweichten grünen Bohnen in 200 ml Wasser mit einer Prise Salz weich (ca. 20–25 Min.), püriere sie fein und forme kleine Bällchen.
3
Mische den eingeweichten Klebreis mit 100 ml Wasser und 100 ml Kokosmilch zu einem dicken Brei. Rühre die Melasse unter und lasse die Masse 10 Minuten quellen.
4
Fülle kleine Portionen des Reisbreis in runde Formen (z. B. kleine Schalen oder Backformen), lege je ein Bohnenbällchen in die Mitte und bedecke mit weiterem Reisbrei.
5
Dämpfe die Kuchen 20–25 Minuten in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser, bis sie fest und glänzend sind.
6
Lasse die Bánh mật kurz abkühlen, streue mit Kokosraspeln und serviere lauwarm oder gekühlt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bánh mật01 – Foto: EAT&ART TARO (CC BY-SA 4.0)

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