Vietnamesischer Bánh mật mit Bohnenfüllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Grüne Bohnen über Nacht einweichen, dann abgießen und weich kochen. Glutinösen Reis mindestens 2 Stunden einweichen, abgießen und abtropfen lassen.

2. 2

   Koche die eingeweichten grünen Bohnen in 200 ml Wasser mit einer Prise Salz weich (ca. 20–25 Min.), püriere sie fein und forme kleine Bällchen.

3. 3

   Mische den eingeweichten Klebreis mit 100 ml Wasser und 100 ml Kokosmilch zu einem dicken Brei. Rühre die Melasse unter und lasse die Masse 10 Minuten quellen.

4. 4

   Fülle kleine Portionen des Reisbreis in runde Formen (z. B. kleine Schalen oder Backformen), lege je ein Bohnenbällchen in die Mitte und bedecke mit weiterem Reisbrei.

5. 5

   Dämpfe die Kuchen 20–25 Minuten in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser, bis sie fest und glänzend sind.

6. 6

   Lasse die Bánh mật kurz abkühlen, streue mit Kokosraspeln und serviere lauwarm oder gekühlt.

📸 Cook Snaps 1

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Bánh mật01 – Foto: EAT&ART TARO (CC BY-SA 4.0)

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