Vietnamesische Salz-Limetten Chanh Muối

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Limetten gründlich unter heißem Wasser abbürsten, um eventuelles Wachs oder Schmutz vollständig zu entfernen. Abtrocknen.

2. 2

   Die Limetten längs vierteln, dabei jedoch nicht ganz durchschneiden, sodass die Segmente am unteren Ende noch zusammenhalten.

3. 3

   Das Innere der Limetten großzügig mit dem groben Meersalz füllen (etwa 1 Teelöffel pro Limette oder mehr).

4. 4

   Die gesalzenen Limetten fest in ein steriles Einmachglas schichten. Dabei so eng wie möglich packen, um Hohlräume zu minimieren.

5. 5

   Das restliche Salz mit dem Wasser in einem Kochtopf aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Lake komplett abkühlen lassen.

6. 6

   Die abgekühlte Salzlake über die Limetten gießen, bis diese vollständig bedeckt sind. Ggf. ein Gewicht (z.B. kleinerer Glasdeckel oder Fermentationsgewicht) auflegen, damit die Limetten unter der Flüssigkeit bleiben.

7. 7

   Das Glas fest verschließen und an einen sonnigen Ort stellen (z.B. Fensterbank). Für etwa 3 bis 4 Wochen fermentieren lassen, bis die Schale der Limetten glasig-transparent wird und die Lake eindickt.

8. 8

   Tipp zur Verwendung: Für 'Nước Chanh Muối' ein Stück der salzigen Limette in einem Glas zerstoßen, Zucker und Eis hinzufügen und mit Wasser oder Sodawasser aufgießen.

📸 Cook Snaps 3

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Đà Lạt th2n2022 (ly chanh muối) – Foto: Phương Huy (CC BY-SA 4.0)

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Chanhmuoiglass – Foto: Flickr user: Front Studio ( https://www.flickr.com/photos/frontstudio/ ) (CC BY 2.0)

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Chanh Muối – Foto: bechau_qn (CC BY 2.0)

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