Vietnamesische Kẹo Dừa Kokosbonbons

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine rechteckige Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen und dieses leicht mit Kokosöl einfetten.

2. 2

   Die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker, dem Maltosesirup und der Prise Salz in einen beschichteten Wok oder einen schweren Topf geben.

3. 3

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

4. 4

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Masse unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dies ist der wichtigste Schritt und erfordert Geduld.

5. 5

   Die Masse so lange rühren, bis sie eindickt, eine goldbraune Karamellfarbe annimmt und sich vom Topfrand löst (dies dauert ca. 30-45 Minuten). Die Temperatur sollte etwa 120°C erreichen (Weichball-Stadium).

6. 6

   Die heiße, zähe Masse vorsichtig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen.

7. 7

   Die Bonbonmasse bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie fest, aber noch schneidbar ist (ca. 1-2 Stunden).

8. 8

   Die Platte auf ein Schneidebrett stürzen und mit einem leicht geölten Messer in mundgerechte Rechtecke oder Würfel schneiden.

9. 9

   Optional können die Bonbons einzeln in Wachspapier oder essbares Reispapier gewickelt werden.

📸 Cook Snaps 14

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Zagnut2010 – Foto: VegasScorpion at English Wikip (PUBLIC DOMAIN)

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Zagnut-Split – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)

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Keodua – Foto: Neweco (talk) (CC-BY-SA-3.0)

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Flickr - cyclonebill - Flødebolle – Foto: cyclonebill (CC BY-SA 2.0)

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Doucelette au coco 02 – Foto: don_padre (CC BY 2.0)

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Church Windows Dessert, 2009-12-18 – Foto: Steven Depolo (CC BY 2.0)

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Chikalicious coconut marshmallow, 2009 – Foto: young (CC BY-SA 2.0)

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Chick-O-Stick-Split – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)

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Cashew balls – Foto: Douglas P Perkins (CC BY-SA 3.0)

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Cashew Balls 2 – Foto: Douglas Paul Perkins (CC BY 3.0)

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Candy-Mounds-Broken – Foto: Evan-Amos (PUBLIC DOMAIN)

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AtkinsonCandy – Foto: Antonio Cavallo (CC0)

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Alfajor mexico – Foto: Jorgealfonso (CC BY-SA 3.0)

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Coconut candy making, Vietnam – Foto: www.viajar24h.com (CC BY 2.0)

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