Knusprig frittierte Teigtaschen mit würzigem Hackfleisch- und Gemüsefüllung – ein beliebter Straßenimbiss aus Vietnam. Die goldbraunen Dumplings erinnern an Kissen und schmecken perfekt mit süß-saurer Dipsoße.
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Bánh gối, übersetzt 'Kissen-Dumpling', ist ein beliebter Straßenimbiss in Vietnam, der vermutlich aus der chinesischen Region Guangdong stammt. Die Form erinnert an ein Kissen, und die Füllung ähnelt der von Chả giò – ein Zeichen der kulturellen Verflechtung in Südostasien. Obwohl europäische Pasteten Einfluss hatten, ist das Gericht heute fest in der vietnamesischen Straßenküche verankert.
Vorbereitung: Alle Gemüse und Wurst fein würfeln, Pilze einweichen und hacken, Reisnudeln weichen und kürzen, Ei hart kochen und würfeln.
Füllung zubereiten: Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Pilze, Gemüse, Wurst und Ei hinzufügen. Mit Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Pfeffer würzen. Mit Maisstärke andicken und abkühlen lassen.
Teigtaschen formen: Ein Teigblatt auf eine Arbeitsfläche legen, Füllung in die Mitte geben, Ecken zusammenklappen und mit Wasser verkleben, sodass ein Kissen entsteht.
Frittieren: Öl in einem Topf auf 170°C erhitzen und die Dumplings in kleinen Chargen goldbraun und knusprig frittieren (ca. 4-5 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Heiß mit süß-saurer Dipsoße oder Fischsauce servieren.
@kochcode-team
Banh goi 03 – Foto: Binh Giang (PUBLIC DOMAIN)
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