Vietnamesische Bánh pía mit Durian

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Durian zerdrücken, Salzigeier halbieren, Mungbohnenpaste bereitstellen. Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.

2. 2

   Für den Teig: Mehl mit Zucker und einer Prise Salz mischen. Kalte Butterwürfel und Pflanzenöl unterheben, bis eine krümelige Masse entsteht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

3. 3

   Für den Füllungsteig: 150 g Mehl mit 60 ml Pflanzenöl verkneten, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Ebenfalls 30 Minuten kalt stellen.

4. 4

   Teig ausrollen: Den kalten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Den Füllungsteig darauf legen und einrollen wie ein Strudel. In 8 gleich große Stücke schneiden.

5. 5

   Füllen: Jedes Teigstück flach drücken, eine Portion Durian-Mungbohnen-Mischung in die Mitte geben, ein Salzigei-Hälfte darauflegen, mit Kokosraspeln bestreuen. Den Teig sorgfältig verschließen und rund formen.

6. 6

   Backen: Die Bánh pía auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen, bevor serviert wird.

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Bánh pía new – Foto: TonySam123 (CC BY-SA 3.0)

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