Eine erfrischende, leicht süßliche und gekühlte Suppe aus ganzen Sauerkirschen und saurer Sahne. Ein traditionsreicher ungarischer Sommerklassiker, der sich hervorragend als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Dessert an warmen Tagen eignet.
⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseDie kalte Sauerkirschsuppe, im Ungarischen 'Meggyleves' genannt, ist eine sommerliche Delikatesse, die tief in der ungarischen Küche verwurzelt ist und die Fülle an regionalen Sauerkirschbäumen nutzt. Sie vereint Einflüsse der kontinentaleuropäischen Küche mit feinen asiatischen Nuancen und hat sich durch Auswanderer auch im restlichen Europa und bis nach Nordamerika verbreitet.
Kirschen vorbereiten
Wasche die frischen Sauerkirschen gründlich ab. Belasse die Kerne in den Früchten, da diese traditionell mitgekocht werden und der Suppe ihr authentisches Aroma verleihen.
Suppenbasis aufkochen
Gib die Sauerkirschen zusammen mit etwas Wasser, dem Zucker sowie nach Belieben mit Zimt und Gewürznelken in einen Topf.
Sanft köcheln
Bringe die Zutaten zum Kochen und lasse die Suppe auf mittlerer Hitze sanft köcheln, bis die Kirschen ihr Aroma an die Flüssigkeit abgegeben haben.
Mit saurer Sahne binden
Verrühre die saure Sahne in einer separaten Schüssel mit etwas von der heißen Kirschflüssigkeit, um sie an die Temperatur anzugleichen. Rühre diese Mischung anschließend gleichmäßig in die kochende Suppe ein.
Abschmecken
Nimm den Topf vom Herd. Entferne die groben Gewürze (falls verwendet) und verfeinere die Suppe nach persönlichem Geschmack mit einem kleinen Schuss süßen Weißwein oder trockenen Rotwein.
Abkühlen und Servieren
Lasse die Suppe zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie danach für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Serviere sie eiskalt, idealerweise an einem warmen Sommerabend.
@kochcode-team
Importbild - Cherry_soup.jpg - Foto: Brücke-Osteuropa - CC0
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