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Spekkoek (Indonesischer Schichtkuchen / Lapis Legit)

Name: Spekkoek (Indonesischer Schichtkuchen / Lapis Legit)
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: Weizenmehl; Eigelb; Butter oder Margarine; Zucker; Kardamom; Zimt; G ewürznelke; Muskatblüte; Anis

Ein traditioneller, indonesischer Schichtkuchen aus der Kolonialzeit. Er besticht durch seine feste Textur, die vielen hauchdünnen Schichten und ein reiches Aroma aus exotischen Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Eigelb
🥄

Butter oder Margarine
Zucker
🥄

Kardamom
gemahlen
🥄

Zimt
gemahlen
🥄

ewürznelke
gemahlen

G
🥄

Muskatblüte
Macis, gemahlen
Anis
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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 25.02.2026

Importierte Schwierigkeit: schwer

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Spekkoek (in Indonesien als Lapis Legit bekannt) entstand während der niederländischen Kolonialzeit in Batavia (heute Jakarta). Es ist eine kreative Verschmelzung aus dem lokalen südostasiatischen Schichtkuchen (Kue Lapis) und europäischen Zutaten wie Butter und Mehl, verfeinert mit den reichhaltigen Gewürzen des Archipels. Sein holländischer Name 'Spekkoek' (Speckkuchen) spielt auf die markanten, an durchwachsenen Speck erinnernden Streifen der übereinanderliegenden Teigschichten an.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 165 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

1

Gewürze mischen

Mahle die Gewürze frisch und mische sie gut. Siebe die Gewürzmischung mindestens dreimal zusammen mit dem Mehl, um Klumpen im Teig zu verhindern.
2

Teig anrühren

Rühre einen geschmeidigen Teig aus Butter, Mehl, Zucker und den Eigelben an.

Schichten und Backen

3

Erste Schicht

Gib eine sehr kleine Menge des Teigs in die Backform, sodass der Boden nur hauchdünn bedeckt ist.
4

Backen unter dem Grill

Stelle die Form in den Ofen und backe die Schicht ausschließlich mit Oberhitze (Grillfunktion), bis sie eine goldbraune Farbe annimmt.
5

Wiederholen

Nimm die Form aus dem Ofen, verstreiche die nächste hauchdünne Teigschicht vorsichtig auf der bereits gebackenen Schicht und grille sie erneut. Wiederhole diesen zeitaufwendigen Prozess, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (traditionell über 18 Schichten).

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Spekkoek_naturel_en_pandan.jpg - Foto: Pudding4brains - PUBLIC DOMAIN

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