Ein traditioneller, indonesischer Schichtkuchen aus der Kolonialzeit. Er besticht durch seine feste Textur, die vielen hauchdünnen Schichten und ein reiches Aroma aus exotischen Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken.
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Spekkoek (in Indonesien als Lapis Legit bekannt) entstand während der niederländischen Kolonialzeit in Batavia (heute Jakarta). Es ist eine kreative Verschmelzung aus dem lokalen südostasiatischen Schichtkuchen (Kue Lapis) und europäischen Zutaten wie Butter und Mehl, verfeinert mit den reichhaltigen Gewürzen des Archipels. Sein holländischer Name 'Spekkoek' (Speckkuchen) spielt auf die markanten, an durchwachsenen Speck erinnernden Streifen der übereinanderliegenden Teigschichten an.
Gewürze mischen
Mahle die Gewürze frisch und mische sie gut. Siebe die Gewürzmischung mindestens dreimal zusammen mit dem Mehl, um Klumpen im Teig zu verhindern.
Teig anrühren
Rühre einen geschmeidigen Teig aus Butter, Mehl, Zucker und den Eigelben an.
Erste Schicht
Gib eine sehr kleine Menge des Teigs in die Backform, sodass der Boden nur hauchdünn bedeckt ist.
Backen unter dem Grill
Stelle die Form in den Ofen und backe die Schicht ausschließlich mit Oberhitze (Grillfunktion), bis sie eine goldbraune Farbe annimmt.
Wiederholen
Nimm die Form aus dem Ofen, verstreiche die nächste hauchdünne Teigschicht vorsichtig auf der bereits gebackenen Schicht und grille sie erneut. Wiederhole diesen zeitaufwendigen Prozess, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (traditionell über 18 Schichten).
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Wikipedia-Bild - Spekkoek_naturel_en_pandan.jpg - Foto: Pudding4brains - PUBLIC DOMAIN
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