🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Türkische Küche 🍽️ Sauce

Türkisches Paprikamark Biber Salçası

Name: Türkisches Paprikamark Biber Salçası
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 kg Spitzpaprika; 1 EL Salz; 3 EL Olivenöl; 100 ml Wasser

Eine aromatische, konzentrierte Würzpaste aus roten Spitzpaprika, die in der türkischen Küche unverzichtbar ist. Sie verleiht Eintöpfen und Saucen eine tiefe rote Farbe und einen intensiven Geschmack.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Spitzpaprika
rot; Kapia-Paprika

1 kg
Salz

1 EL
Olivenöl
zum Bedecken

3 EL
Wasser

100 ml

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

32 kcal

0,5 Eiweiß

2,3 Fett

1,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Kochtopf Pürierstab Messer Schneidebrett Einmachgläser Kochlöffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Biber Salçası ist eine traditionelle Zutat der anatolischen Küche und wird oft im Spätsommer hergestellt, wenn die Paprika am aromatischsten sind. Ursprünglich wurde die Paste durch Sonnentrocknung konzentriert, was ihr ein besonders intensives Aroma verleiht. Auch in Portugal ist eine ähnliche Paste als Massa de pimentão bekannt.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Paprika gründlich waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2
Die Paprikastücke zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten weich dünsten.
3
Das überschüssige Wasser abgießen und die Paprika mit einem Pürierstab sehr fein pürieren.
4
Das Püree zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren langsam einkochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist und eine dicke, dunkelrote Paste entsteht (ca. 1-1,5 Stunden).
5
Das Salz unterrühren und das heiße Paprikamark in sterilisierte Einmachgläser füllen.
6
Die Oberfläche mit einer Schicht Olivenöl bedecken, um das Mark luftdicht abzuschließen und haltbar zu machen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Biber salçası – Foto: Off-shell (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Patlıcan Kebabı (Türkischer Auberginen-Kebab)

Ein aromatischer Klassiker der südosttürkischen Küche, bei dem saftige Hackfleischbällchen abwechselnd mit Auberginenscheiben geschichtet und im Ofen geschmort werden. Das Gericht besticht durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack, der durch das gemeinsame Garen von Fleisch und Gemüse entsteht.

Original Lahmacun - Die knusprige türkische Pizza

Lahmacun ist ein traditionelles Fladenbrot aus der levantinischen Küche, das hauchdünn ausgerollt und mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, feinem Gemüse und Kräutern bestrichen wird. Frisch aus dem Ofen ist es der ultimative Genuss – ob pur mit etwas Zitrone oder klassisch als Rolle mit Petersilie und Zwiebeln.

Türkischer Iskender Kebap Klassisch

Ein berühmter Klassiker aus Bursa: Zartes Dönerfleisch auf gerösteten Fladenbrotwürfeln, übergossen mit fruchtiger Tomatensauce und brauner Butter. Serviert mit cremigem Joghurt.

Klassisches İmam Bayıldı

Zart geschmorte Auberginen mit einer aromatischen Füllung aus Tomaten, Zwiebeln und viel Olivenöl. Dieser türkische Klassiker wird traditionell kalt serviert und überzeugt durch seinen schmelzenden Geschmack.

🌱 🥬 🌾 🥛

Türkische İçli Pide mit Hackfleisch

Knusprige, schiffchenförmige Teigfladen, gefüllt mit einer saftigen Mischung aus Hackfleisch und Gemüse. Ein Klassiker der türkischen Küche, der frisch aus dem Ofen am besten schmeckt.