Türkischer Örgü Peyniri selbst gemacht

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Einen großen Topf und eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.

2. 2

   Milch in einem schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht zu dampfen beginnt (ca. 85°C). Nicht kochen lassen!

3. 3

   Zitronensaft einrühren und unter Rühren warten, bis sich die Molke klar absondert und der Käsebruch sich bildet (ca. 2–3 Minuten).

4. 4

   Die Molke mit einem Sieb abgießen, den Käsebruch mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

5. 5

   Den warmen Käsebruch mit Salz verkneten, bis er glatt und dehnbar ist. In 3 gleichmäßige Stränge teilen.

6. 6

   Die Stränge zu einem Zopf flechten und sofort in kaltes Wasser legen, um die Form zu fixieren und überschüssiges Salz zu entfernen.

7. 7

   Mindestens 30 Minuten im kalten Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Geflochtener Käse(Wien Naschmarkt) – Foto: Werner100359 (CC BY 3.0)

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