Türkischer Leberspieß Ciğer Kebabı

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Lammleber gründlich von Häuten und Sehnen befreien und in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Das Lammfett in etwas kleinere Würfel schneiden.

2. 2

   Die Leberwürfel in einer Schüssel mit Paprikapulver, Chiliflocken und Kreuzkümmel vermengen. Erst kurz vor dem Grillen salzen, damit die Leber zart bleibt.

3. 3

   Die Fleischstücke abwechselnd mit den Fettstücken auf Spieße stecken (z.B. zwei Stück Leber, ein Stück Fett). Das Fett sorgt dafür, dass die Leber beim Grillen nicht austrocknet.

4. 4

   Für den Beilagensalat die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Zwiebeln und Petersilie mit Sumach und einer Prise Salz vermischen.

5. 5

   Die Spieße auf einem heißen Holzkohlegrill oder in einer sehr heißen Grillpfanne von allen Seiten etwa 3-5 Minuten grillen. Die Leber sollte außen gut gebräunt, innen aber noch leicht rosa und saftig sein.

6. 6

   Die fertigen Spieße auf warmem Lavash-Brot servieren und mit dem Zwiebel-Sumach-Salat garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ciğer kebab – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)

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