Türkischer Adana Kebap klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Lammfleisch und das Fett mit einem großen, schweren Messer (Zırh) so lange hacken, bis eine grobe, aber bindige Hackfleischmasse entsteht.

2. 2

   Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben, Salz und Pul Biber hinzufügen und alles intensiv für einige Minuten verkneten.

3. 3

   Die Fleischmasse in 4 bis 6 Portionen teilen und jede Portion mit angefeuchteten Händen fest um einen breiten, flachen Metallspieß drücken, sodass eine wellenförmige Oberfläche entsteht.

4. 4

   Die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Sumach sowie der grob gehackten Petersilie vermengen.

5. 5

   Den Grill vorbereiten. Die Kebap-Spieße über heißer Holzkohle grillen, dabei alle 1-2 Minuten wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gart und saftig bleibt.

6. 6

   Gleichzeitig die Tomaten und Spitzpaprika im Ganzen auf den Grill legen, bis die Haut dunkle Röststellen aufweist.

7. 7

   Die Spieße kurz auf das Fladenbrot legen, um das Aroma aufzunehmen, dann das Fleisch vom Spieß streifen und mit dem Zwiebelsalat, dem Grillgemüse und Zitronenspalten servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Adana kebab – Foto: Anatolianpride (PUBLIC DOMAIN)

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