Tteokguk (Koreanische Reiskuchensuppe)

Eier braten (Jidan)

Trenne die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Brate beide Teile separat in einer beschichteten Pfanne zu hauchdünnen Omeletts und schneide sie anschließend in feine, gleichmäßige Streifen.

Weitere Toppings vorbereiten

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und zerkleinere die gerösteten Algenblätter (Gim) in mundgerechte Stücke. Brate das marinierte Fleisch in einer Pfanne scharf an, bis es gar ist.

Reiskuchen schneiden

Schneide die zylinderförmigen Garaetteok-Rollen mit einem scharfen Messer diagonal in dünne, ovale Scheiben.

Brühe kochen

Erhitze die Brühe in einem großen Topf und schmecke sie mit der koreanischen Sojasauce (Ganjang) ab. Gieße die Brühe gegebenenfalls durch ein feines Sieb, um eine vollkommen klare Flüssigkeit zu erhalten.

Reiskuchen garen

Gib die vorbereiteten Reiskuchenscheiben in die kochende Brühe. Lasse sie sanft köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen und eine weiche, leicht zähe Konsistenz erreicht haben.

Servieren

Verteile die heiße Reiskuchensuppe auf tiefe Schalen. Garniere jede Portion kunstvoll mit den vorbereiteten Ei-Streifen, dem gebratenen Fleisch, Frühlingszwiebeln und den Algenstücken. Beträufle das Gericht unmittelbar vor dem Servieren mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl.