Rinderbrühe Tteokguk Koreanisches Neujahr Seollal Reiskuchensuppe Garaetteok Glückssuppe 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Festtagsessen

Tteokguk (Koreanische Reiskuchensuppe)

Name: Tteokguk (Koreanische Reiskuchensuppe)
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: Rinderbrühe; Garaetteok; Sojasauce; Ei; Nori; Mariniertes Rindfleisch; Frühlingszwiebel; Sesamöl

Eine traditionelle, wärmende koreanische Suppe, die besonders zum Neujahrsfest (Seollal) genossen wird. Klare, herzhafte Rinderbrühe trifft auf zarte, schräg geschnittene Reiskuchen, elegant verfeinert mit geröstetem Seetang, Frühlingszwiebeln und feinen Ei-Streifen. Ein Symbol für Glück, Reinheit und ein neues Lebensjahr!

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderbrühe
traditionell auch Fasanen- oder Hühnerbrühe
🥄

Garaetteok
koreanische Reiskuchenrollen
Sojasauce
Ganjang
Ei
🥄

Nori
geröstete Algenblätter / Nori; Gim
🥄

Mariniertes Rindfleisch
Frühlingszwiebel
Sesamöl

Nährstoffdaten 6/8 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

0 kcal

0,0 Eiweiß

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⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Tteokguk ist ein tief verwurzeltes, traditionelles Gericht, das in Korea unverzichtbar zum Neujahrsfest (Seollal) serviert wird. Die weiße Farbe der Reiskuchen symbolisiert Reinheit und einen sauberen, glückverheißenden Start ins neue Jahr. Der Brauch besagt zudem, dass man mit jeder gegessenen Schüssel Tteokguk symbolisch ein Lebensjahr älter wird.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 55 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Garnitur

1

Eier braten (Jidan)

Trenne die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Brate beide Teile separat in einer beschichteten Pfanne zu hauchdünnen Omeletts und schneide sie anschließend in feine, gleichmäßige Streifen.
2

Weitere Toppings vorbereiten

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und zerkleinere die gerösteten Algenblätter (Gim) in mundgerechte Stücke. Brate das marinierte Fleisch in einer Pfanne scharf an, bis es gar ist.

Zubereitung der Suppe

3

Reiskuchen schneiden

Schneide die zylinderförmigen Garaetteok-Rollen mit einem scharfen Messer diagonal in dünne, ovale Scheiben.
4

Brühe kochen

Erhitze die Brühe in einem großen Topf und schmecke sie mit der koreanischen Sojasauce (Ganjang) ab. Gieße die Brühe gegebenenfalls durch ein feines Sieb, um eine vollkommen klare Flüssigkeit zu erhalten.
5

Reiskuchen garen

Gib die vorbereiteten Reiskuchenscheiben in die kochende Brühe. Lasse sie sanft köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen und eine weiche, leicht zähe Konsistenz erreicht haben.

Anrichten

6

Servieren

Verteile die heiße Reiskuchensuppe auf tiefe Schalen. Garniere jede Portion kunstvoll mit den vorbereiteten Ei-Streifen, dem gebratenen Fleisch, Frühlingszwiebeln und den Algenstücken. Beträufle das Gericht unmittelbar vor dem Servieren mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Tteokguk.jpg - Foto: soscs - CC0

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