Trinidad Aloo Pie

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz, braunen Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen. Langsam lauwarmes Wasser dazugießen und zu einem glatten Teig kneten. Mit Kokosöl einreiben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Inzwischen Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

3. 3

   In einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni darin glasig dünsten. Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chadon Beni unterrühren. Kurz mitdünsten, dann von der Hitze nehmen und mit den Kartoffeln vermengen. Abkühlen lassen.

4. 4

   Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jeweils zu runden Fladen (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen. In die Mitte je eine Portion Kartoffelfüllung geben, die Ränder anfeuchten und zu einem Halbmond verschließen. Gut andrücken.

5. 5

   In einem Topf Kokosöl auf 170–180 °C erhitzen. Die Aloo Pies portionsweise ca. 5–7 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Heiß servieren, aufgeschnitten und mit Tamarinden- oder Mangochutney, frischem Chadon Beni und scharfer Sauce garniert.

📸 Cook Snaps 2

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FOOD Aloo Pie 1 – Foto: Grueslayer (CC BY-SA 4.0)

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Aloo Pie – Foto: Jason Lam (CC BY 2.0)

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