Traditioneller Simnel Cake

Backform vorbereiten

Kleide eine runde Backform sorgfältig mit mehreren Schichten Backpapier aus. Wickle zusätzlich braunes Packpapier um die Außenseite der Form, um das Marzipan beim langen Backen vor dem Verbrennen zu schützen.

Marzipan ausrollen

Rolle etwa ein Drittel des Marzipans auf die Größe deiner Backform rund aus. Dies wird später die mittlere Schicht des Kuchens.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Rühre die Eier nacheinander unter.

Trockene Zutaten unterheben

Mische das Mehl mit den aromatischen Gewürzen und hebe es vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse.

Früchte und Aromen hinzufügen

Hebe nun die Trockenfrüchte, den Zitrusabrieb, Orangeat, Zitronat sowie nach Belieben einen Schuss Orangenblütenwasser oder Brandy unter den Teig.

• 💡 Alternativ kann das Orangenblütenwasser oder der Brandy auch genutzt werden, um das Marzipan zusätzlich zu aromatisieren.

Erste Teigschicht einfüllen

Fülle die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt.

Marzipanschicht einlegen

Lege das vorbereitete, ausgerollte Marzipan auf die Teigschicht.

Zweite Teigschicht einfüllen

Verteile den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Marzipan und streiche die Oberfläche glatt.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für mindestens 90 Minuten. Mache gegen Ende die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist. Lasse den Kuchen danach vollständig in der Form abkühlen.

Marzipandecke auflegen

Rolle ein weiteres Drittel des Marzipans aus und lege es als glatten Deckel auf den vollständig abgekühlten Kuchen.

Marzipankugeln formen

Forme aus dem restlichen Marzipan genau elf gleich große Kugeln und platziere sie dekorativ am Rand des Kuchens. Sie repräsentieren die elf treuen Apostel.