Traditionelle Semmelknödel

Brötchen zerkleinern

Schneide die altbackenen Brötchen mit einem Messer in feine Scheiben oder gleichmäßige Würfel und gib sie in eine große Rührschüssel.

Milch erhitzen

Erhitze die Milch in einem kleinen Topf, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Gieße die heiße Milch gleichmäßig über die Brötchenstücke.

Einweichen

Lasse die Brötchenmasse gut durchziehen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgesaugt hat und weich geworden ist. Lasse die Masse anschließend leicht abkühlen, damit die Eier im nächsten Schritt nicht gerinnen.

Zutaten hinzufügen

Hacke die frische Petersilie fein und schneide die Zwiebeln (falls verwendet) in kleine Würfel. Gib Kräuter, Zwiebeln, Eier und eine Prise Salz zur eingeweichten und leicht abgekühlten Brötchenmasse.

Teig kneten

Verknete alle Zutaten gründlich mit den Händen zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig.

• 💡 Sollte der Teig zu feucht sein, knete vorsichtig etwas Paniermehl unter, bis die Masse gut formbar ist und zusammenhält.

Knödel formen

Befeuchte deine Hände leicht mit kaltem Wasser und forme aus dem Teig runde Knödel. Drücke den Teig dabei fest zusammen, damit die Knödel später im Wasser nicht zerfallen.

Wasser aufsetzen

Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.

Knödel sieden

Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet und nicht mehr sprudelt. Lege die Knödel vorsichtig hinein und lasse sie gar ziehen.

• 💡 Das Wasser darf auf keinen Fall stark kochen, da die Knödel durch die starke Bewegung aufreißen können.

Abtropfen und Servieren

Sobald die Knödel an die Wasseroberfläche steigen, sind sie fertig. Hebe sie mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser, lasse sie kurz abtropfen und serviere sie heiß.