Torta de Gazpacho

Teig kneten

Vermenge das Weizenmehl mit dem Wasser und einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Knete die Masse kräftig durch, bis ein glatter, fester Teig entsteht, der gänzlich ohne Hefe auskommt.

Ausrollen

Teile den Teig in Portionen und rolle diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu sehr dünnen, runden Fladen aus.

Backen

Backe die Teigfladen traditionell auf heißen Steinen oder im Ofen, bis sie vollständig trocken, knusprig und fest sind. Lass sie anschließend komplett auskühlen und zerbrich sie in mundgerechte Stücke.

Brühe ansetzen

Erhitze etwas Öl in einer weiten Pfanne. Brate das zerkleinerte Fleisch kräftig an und füge Knoblauch, gehackte Tomaten sowie Paprika hinzu. Dünste alles, bis das Gemüse sein Aroma entfaltet.

Schmoren

Würze die Basis mit Lorbeerblättern und Thymian, ergänze nach Belieben frische Pilze und gieße großzügig Wasser an. Lass den Eintopf sanft köcheln, bis eine aromatische Brühe entsteht und das Fleisch zart ist.

Brotstücke unterheben

Gib die vorbereiteten, zerkleinerten Torta-Stücke direkt in die kochende Flüssigkeit. Rühre alles behutsam um, damit das Brot vollständig mit der Brühe bedeckt ist.

Ziehen lassen

Lass das Gericht für einige Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln. Beobachte, wie die Brotstücke die Flüssigkeit aufsaugen und eine weiche, fast pasta-ähnliche Konsistenz annehmen, während der Eintopf wunderbar eindickt.

Servieren

Serviere den Eintopf heiß, am besten rustikal und traditionell direkt aus der Pfanne in der Mitte des Tisches.