Thüringer Rostbrätel klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schweinenackensteaks waschen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen (plattieren). Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Für die Marinade das Bier mit Senf, Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel verrühren.

3. 3

   Die Steaks abwechselnd mit den Zwiebelringen in eine Schüssel oder Auflaufform schichten. Alles mit der Biermarinade übergießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

4. 4

   Das Fleisch abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden, besser noch 24 bis 48 Stunden, durchziehen lassen.

5. 5

   Den Grill (am besten Holzkohle) vorheizen. Den Grillrost leicht einölen.

6. 6

   Die Rostbrätel aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 10-15 Minuten garen, bis sie durch sind und Röstaromen haben. Die Zwiebeln aus der Marinade können separat in einer Aluschale oder Pfanne auf dem Grill geschmort werden.

7. 7

   Die gegrillten Rostbrätel zusammen mit den geschmorten Zwiebeln servieren. Dazu passt Kartoffelsalat oder frisches Brot.

📸 Cook Snaps 4

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Thuringian roast retouched – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.5)

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Schweinenacken cut – Foto: Sebastian Wallroth (PUBLIC DOMAIN)

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Rostbraetel in marinade – Foto: Sebastian Wallroth (PUBLIC DOMAIN)

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Red onion rings – Foto: Sebastian Wallroth (PUBLIC DOMAIN)

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