Thailändische Tapiokabällchen mit Schweinefleischfüllung (Sakhu Sai Mu)

Fleisch anbraten

Schwitze die gehackten Zwiebeln in etwas Öl glasig an. Füge das fein gehackte Schweinefleisch hinzu und brate es krümelig durch.

Würzen

Schmecke die Fleischmischung mit braunem Zucker und thailändischer Fischsauce herzhaft-süß ab.

Verfeinern und Abkühlen

Hebe die gerösteten Erdnüsse, die fein gehackten Chilis und den frischen Koriander unter. Lass die Füllung anschließend vollständig abkühlen und forme daraus kleine Kugeln.

• 💡 Die Füllung muss komplett ausgekühlt sein, damit sie sich später leichter in den weichen Teig hüllen lässt.

Tapiokateig kneten

Verarbeite das Tapiokamehl mit heißem Wasser zu einem geschmeidigen, formbaren Teig.

Dumplings füllen

Nimm kleine Portionen des Teiges, drücke sie flach, setze jeweils eine Kugel der abgekühlten Fleischfüllung in die Mitte und verschließe den Teig sorgfältig zu runden Bällchen.

Dämpfen

Dämpfe die gefüllten Tapiokabällchen in einem Dampfgarer für etwa 10 bis 15 Minuten, bis der Teig schön weich und leicht durchscheinend ist.