Ein klarer, leicht prickelnder Fruchtwein aus reifen Bananen, der in Ostafrika traditionell und kommerziell hergestellt wird. Mit Zucker und Weinhefe fermentiert, entsteht ein süß-fruchtiger Genuss mit variabler Alkoholstärke.
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Bananenwein stammt aus Ostafrika, insbesondere aus Tansania und Ruanda, wo er sowohl traditionell als auch kommerziell produziert wird. Im Gegensatz zum schneller verderblichen Bananenbier ist der Wein klar, lagerfähig und hat einen höheren Alkoholgehalt. Er wird oft aus lokalen Bananensorten wie der East African Highland Banana oder Cavendish hergestellt und ist ein wichtiger Teil der regionalen Getränkekultur.
Vorbereitung: Bananen schälen, grob zerdrücken oder pürieren. Wasser abmessen und bereitstellen.
Das Bananenpüree mit dem Zucker und dem Wasser in einem großen, sauberen Glas- oder Keramikgefäß verrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Die Weinhefe nach Herstellerangabe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und unter die Bananenmischung rühren. Gegebenenfalls etwas Zitronensäure hinzufügen, um die Fermentation zu stabilisieren.
Das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder einem Luftschleusenverschluss abdecken und an einem dunklen, warmen Ort (ca. 20–25°C) 7–14 Tage fermentieren lassen, bis die Blasenbildung nachlässt.
Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen oder abseihen, um die Feststoffe zu entfernen. In sterile Flaschen abfüllen und bei kühler Temperatur mindestens 2 Wochen reifen lassen, bevor der Bananenwein getrunken wird.
@kochcode-team
Banana wine from Malawi – Foto: Voice of America (PUBLIC DOMAIN)
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