Tansanischer Bananenwein

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Bananen schälen, grob zerdrücken oder pürieren. Wasser abmessen und bereitstellen.

2. 2

   Das Bananenpüree mit dem Zucker und dem Wasser in einem großen, sauberen Glas- oder Keramikgefäß verrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.

3. 3

   Die Weinhefe nach Herstellerangabe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und unter die Bananenmischung rühren. Gegebenenfalls etwas Zitronensäure hinzufügen, um die Fermentation zu stabilisieren.

4. 4

   Das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder einem Luftschleusenverschluss abdecken und an einem dunklen, warmen Ort (ca. 20–25°C) 7–14 Tage fermentieren lassen, bis die Blasenbildung nachlässt.

5. 5

   Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen oder abseihen, um die Feststoffe zu entfernen. In sterile Flaschen abfüllen und bei kühler Temperatur mindestens 2 Wochen reifen lassen, bevor der Bananenwein getrunken wird.

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Banana wine from Malawi – Foto: Voice of America (PUBLIC DOMAIN)

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