Tandoori-Hähnchen
Ein legendäres indisches Gericht, bei dem Hähnchenteile in einer würzigen Joghurt-Marinade eingelegt und traditionell in einem heißen Lehmofen (Tandoor) gebacken werden. Das Ergebnis ist herrlich zartes, saftiges Fleisch mit einer markanten rötlichen Farbe und einem intensiven, leicht rauchigen Aroma.
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Zutaten
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🥄Hähnchenteileohne Haut
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NaturjoghurtDahi -
🥄Tandoori Masala
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🥄Kashmiri-Chilipulver oder Cayenne-Pfeffer
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🥄Kurkuma oder rote Lebensmittelfarbe
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Honigoptional
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Die Wurzeln dieses ikonischen Gerichts reichen bis in die Harappa-Zivilisation (ca. 3000 v. Chr.) zurück, wo bereits Hähnchen in Tandoor-ähnlichen Öfen geröstet wurden. In seiner modernen Form stammt das Tandoori-Hähnchen aus der Region Punjab und wurde in den späten 1940er Jahren durch das berühmte Restaurant Moti Mahal in Neu-Delhi weltweit popularisiert.
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Hähnchen vorbereiten
Befreie die Hähnchenteile restlos von der Haut und tupfe das Fleisch mit etwas Küchenpapier trocken.
Marinieren
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2
Marinade anrühren
Verrühre den Joghurt mit dem Tandoori Masala, dem Chilipulver und etwas Kurkuma (oder Lebensmittelfarbe) zu einer glatten Marinade. Wer es leicht süßlich mag, gibt noch etwas Honig hinzu.
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3
Fleisch einlegen
Lege die Hähnchenteile in die Schüssel und massiere die Marinade sorgfältig in das Fleisch ein. Lass das Ganze idealerweise abgedeckt im Kühlschrank gut durchziehen.
Zubereitung
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4
Aufspießen
Stecke die marinierten Hähnchenteile auf geeignete Spieße.
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5
Garen
Gare das Fleisch bei sehr hoher Temperatur im traditionellen Tandoor-Ofen, auf dem heißen Holzkohlegrill oder an einem Drehspieß im Backofen. Brate es so lange, bis es vollständig durchgegart ist und außen eine knusprige, leicht rauchige Kruste gebildet hat.
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Wikipedia-Bild - Chickentandoori.jpg - Foto: kspoddar - CC BY-SA 2.0
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