Tahu Sumedang

Tofu schneiden

Schneide den weißen Tofu in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 2,5 bis 3 cm Kantenlänge.

Würzen

Würze die Tofuwürfel leicht mit Salz, um den typisch herzhaften Geschmack zu unterstreichen.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne, um den Tofu schwimmend auszubacken.

Ausbacken

Gib die Tofuwürfel in das heiße Öl und frittiere sie unter mehrmaligem Wenden. Sie sind fertig, wenn sie außen eine hellbraune, leicht gesprenkelte und knusprige Kruste gebildet haben und im Inneren cremig bis fast hohl sind.

• 💡 Wende den Tofu regelmäßig, damit er gleichmäßig goldbraun wird und von allen Seiten schön knusprig aufpoppt.

Abtropfen

Hebe den Tofu mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Öl und lasse ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Anrichten

Serviere den knusprigen Tahu Sumedang am besten direkt heiß. Klassisch reicht man dazu Lontong (Reisrollen), frische Vogelaugenchilis (Cabe Rawit), etwas süße Sojasauce oder ein scharfes Sambal.