Ein herzhafter, frittierter Tofu-Snack aus Sumedang in West-Java. Dieser indonesische Street-Food-Klassiker zeichnet sich durch seine knusprige, leicht gesprenkelte Hülle und sein cremiges bis luftig-hohles Inneres aus.
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Vollständige AnalyseTahu Sumedang (oder auch Tahu Bunkeng) ist eine legendäre Street-Food-Spezialität der sundanesischen Küche aus der Stadt Sumedang in West-Java. Das Besondere an diesem frittierten Tofu ist seine einzigartige Textur: Während die äußere Hülle hellbraun, leicht gesprenkelt und sehr knusprig ist, wird das cremigere Innere beim Ausbacken oft fast vollständig hohl.
Tofu schneiden
Schneide den weißen Tofu in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 2,5 bis 3 cm Kantenlänge.
Würzen
Würze die Tofuwürfel leicht mit Salz, um den typisch herzhaften Geschmack zu unterstreichen.
Öl erhitzen
Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne, um den Tofu schwimmend auszubacken.
Ausbacken
Gib die Tofuwürfel in das heiße Öl und frittiere sie unter mehrmaligem Wenden. Sie sind fertig, wenn sie außen eine hellbraune, leicht gesprenkelte und knusprige Kruste gebildet haben und im Inneren cremig bis fast hohl sind.
Abtropfen
Hebe den Tofu mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Öl und lasse ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Anrichten
Serviere den knusprigen Tahu Sumedang am besten direkt heiß. Klassisch reicht man dazu Lontong (Reisrollen), frische Vogelaugenchilis (Cabe Rawit), etwas süße Sojasauce oder ein scharfes Sambal.
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Wikipedia-Bild - Tahu_sumedang.jpg - Foto: Serenity - CC BY-SA 3.0
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Ein legendärer, sundanesischer Snack aus West-Java. Der Tofu wird knusprig frittiert, bis er außen eine herrlich goldbraune Kruste bildet und innen wunderbar cremig bis luftig-hohl bleibt. Ein unverzichtbares Street-Food, das traditionell mit scharfen Chilis genossen wird.
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