Tahu Sumedang (Knuspriger indonesischer Tofu)

Tofu zuschneiden

Schneide den Tofu in gleichmäßige, etwa 2,5 bis 3 cm große Würfel.

Trocknen

Tupfe die Tofuwürfel mit Küchenpapier sorgfältig von allen Seiten trocken. Dies entzieht überschüssige Feuchtigkeit und verhindert gefährliche Fettspritzer beim Frittieren.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf etwa 180°C. Das Öl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel sofort kleine Bläschen aufsteigen.

Tofu ausbacken

Lass die Tofuwürfel portionsweise vorsichtig in das heiße Fett gleiten. Frittiere sie für einige Minuten, bis sie rundherum eine ungleichmäßige, goldbraune und sehr knusprige Kruste bilden.

• 💡 Bewege und wende den Tofu regelmäßig mit einem Schaumlöffel. So bräunt er gleichmäßig und die Hitze kann das Innere optimal cremig bis hohl garen.

Abtropfen lassen

Hebe den knusprigen Tofu mit dem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und lasse ihn auf einem Teller mit reichlich Küchenpapier gründlich abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Anrichten

Serviere den Tahu Sumedang unbedingt noch heiß und knusprig. Reiche dazu im Ganzen belassene frische Vogelaugenchilis (Cabe Rawit) zum Abbeißen sowie süße Sojasauce oder Lontong.