Tofu Lontong Indonesisches Street Food Tahu Campur Rindfleischeintopf Petis Ostjava 🌍 Indonesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Street Food

Tahu Campur (Ostjavanischer Tofu-Mix)

Name: Tahu Campur (Ostjavanischer Tofu-Mix)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: Gebratener Tofu; Reiskuchen; Frittierte Augenbohnen-Bratlinge; Mungbohnen-Sprossen; Frischer Kopfsalat; Gelbe Nudeln; Krupuk; Rindfleisch; Petis; Röstzwiebeln; Sambal

Ein traditionelles, herzhaftes ostjavanisches Street-Food-Gericht. Es kombiniert gebratenen Tofu, Reiskuchen und frisches Gemüse in einem aromatischen Rindfleischeintopf, der mit würziger schwarzer Garnelenpaste (Petis) verfeinert wird.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Gebratener Tofu
Tahu Goreng; in Scheiben geschnitten
🥄

Reiskuchen
Lontong
🥄

Frittierte Augenbohnen-Bratlinge
Lentho; oder Kartoffel-/Maniok-Bratlinge; Perkedel
🥄

Mungbohnen-Sprossen
frisch
🥄

Frischer Kopfsalat
🥄

Gelbe Nudeln
🥄

Krupuk
Krabbenchips
Rindfleisch
für den Eintopf
🥄

Petis
schwarze indonesische Garnelenpaste
Röstzwiebeln
zum Garnieren
Sambal
Chilipaste; zum Garnieren

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Tahu Campur (wörtlich übersetzt 'gemischter Tofu') ist ein traditionelles ostjavanisches Gericht, das seinen Ursprung in der Metropolregion Surabaya hat. Es wird dort als überaus beliebtes Street Food häufig von fliegenden Händlern unter dem Namen 'Tahu Campur Lamongan' verkauft.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Einlagen

1

Zutaten schneiden

Schneide den gebratenen Tofu, die Reiskuchen (Lontong) sowie die Bratlinge (Lentho oder Perkedel) in mundgerechte Stücke.
2

Gemüse und Nudeln vorbereiten

Wasche den Kopfsalat und zupfe oder schneide ihn in feine Streifen. Blanchiere die Mungosprossen kurz und koche die gelben Nudeln bissfest.

Zubereitung des Eintopfs

3

Rindfleischeintopf kochen

Koche einen herzhaften Rindfleischeintopf. Schmecke die Brühe großzügig mit traditionellen indonesischen Gewürzen und der schwarzen Garnelenpaste (Petis) ab, bis sie intensiv aromatisch ist.

Anrichten und Servieren

4

Schüsseln befüllen

Verteile die vorbereiteten Reiskuchen, den Tofu, die Bratlinge, die Nudeln, den Salat und die Sprossen gleichmäßig auf tiefe Servierschüsseln.
5

Mit Brühe übergießen

Gieße den heißen, aromatischen Rindfleischeintopf mitsamt dem Fleisch direkt über die angerichteten Zutaten in den Schüsseln.
6

Garnieren

Bestreue das Gericht reichlich mit knusprigen Krupuk und Röstzwiebeln. Reiche dazu nach Belieben scharfes Sambal.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Tahu_Campur_3.jpg - Foto: Gunawan Kartapranata - CC BY-SA 4.0

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