Ein aromatisches und vielschichtiges Streetfood-Gericht aus Ost-Java, insbesondere der Region Surabaya. Tahu Campur – wörtlich „gemischter Tofu“ – vereint gebratenen Tofu, Reiskuchen, frische asiatische Nudeln, knackiges Gemüse und knusprige Bratlinge in einem herzhaften Rindfleischeintopf, der mit Petis (schwarzer Garnelenpaste) verfeinert wird.
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Vollständige AnalyseTahu Campur (wörtlich „gemischter Tofu“) ist ein traditionelles ostjavanisches Gericht, das besonders in der Metropolregion Surabaya beheimatet ist. In ganz Indonesien wird diese Spezialität häufig von Straßenverkäufern in sogenannten Warungs – oft unter dem Namen „Tahu Campur Lamongan“ – angeboten.
Eintopf kochen
Koche das Rindfleisch in reichlich Wasser sanft weich, bis eine kräftige Brühe entsteht.
Brühe verfeinern
Rühre die charakteristische Petis (Garnelenpaste) zusammen mit den landestypischen Gewürzen in die heiße Brühe ein. Lasse alles gut durchziehen, bis ein wunderbar würziger Eintopf entsteht.
Gemüse und Nudeln richten
Wasche den frischen Salat und zupfe ihn in mundgerechte Stücke. Stelle die gelben Nudeln und die frischen Mungbohnensprossen bereit.
Tofu und Reiskuchen schneiden
Schneide den bereits frittierten Tofu sowie die Lontong-Reiskuchen in mundgerechte Scheiben.
Teller vorbereiten
Verteile die Lontong-Scheiben, Nudeln, Salat, Sprossen, frittierten Tofu und die Lentho-Bratlinge ansprechend in tiefen Schalen.
Eintopf aufgießen
Schöpfe die kochend heiße, mit Petis aromatisierte Rindfleischbrühe großzügig über die vorbereiteten Zutaten.
Garnieren
Bestreue das Gericht reichlich mit Röstzwiebeln, reiche knusprige Krupuk-Cracker dazu und serviere es sofort mit etwas feurigem Sambal.
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Importbild - Tahu_Campur_3.jpg - Foto: Gunawan Kartapranata - CC BY-SA 4.0
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Ein traditionelles, herzhaftes ostjavanisches Street-Food-Gericht. Es kombiniert gebratenen Tofu, Reiskuchen und frisches Gemüse in einem aromatischen Rindfleischeintopf, der mit würziger schwarzer Garnelenpaste (Petis) verfeinert wird.
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