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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Taftan (Persisches Fladenbrot)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/12 vollständig (92%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Lauwarme Milch 93 kcal
Menge
150 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Joghurt 67 kcal
Menge
100 g
🔗 Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett BLS

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Ei 79 kcal
Menge
1 Stück (≈55g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Hefe 6 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Kardamom 7 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Kardamom, Samen, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Safranfäden 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Safran CoFID_UK

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Mohnsamen –
Menge
–
🔗 Mohnsamen, ganz Fineli_FI

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Etwas Milch oder ein verquirltes Ei zum Bestreichen –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 2.392 kcal ≈ 598 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.523 kJ 10.092 kJ
Energie (Kilokalorien) 598 kcal 2.392 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 85,1 g 340 g
Protein (Nx6,25) 19,6 g 78,5 g
Fett 15,2 g 60,8 g
Rohasche 2,6 g 10,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 92,5 g 370 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,3 g 25,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,30 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 162 µg 650 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 158 µg 631 µg
Retinol 153 µg 613 µg
Beta‑Carotin 55,9 µg 224 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1,3 µg 5,3 µg
Vitamin D 0,35 µg 1,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,34 µg 1,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,96 mg 3,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,95 mg 3,8 mg
Beta-Tocopherol 0,29 mg 1,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,18 mg 0,73 mg
Delta-Tocopherol 0,13 mg 0,50 mg
Alpha-Tocotrienol 0,007 mg 0,03 mg
Vitamin K 5,8 µg 23,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,9 µg 7,5 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,8 µg 15,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,36 mg 1,4 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,26 mg 1,1 mg
Niacin-Äquivalent 5,9 mg 23,8 mg
Niacin 2,4 mg 9,5 mg
Pantothensäure 0,77 mg 3,1 mg
Vitamin B6 173 µg 690 µg
Biotin 6,2 µg 24,9 µg
Folat-Äquivalent 47,8 µg 191 µg
Folat 47,8 µg 191 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,50 µg 2,0 µg
Vitamin C 0,51 mg 2,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,3 g 5,2 g
Natrium 523 mg 2.093 mg
Chlorid 888 mg 3.552 mg
Kalium 315 mg 1.259 mg
Calcium 108 mg 432 mg
Magnesium 41,1 mg 164 mg
Phosphor 225 mg 902 mg
Schwefel 159 mg 636 mg
Eisen 1,8 mg 7,0 mg
Zink 1,4 mg 5,5 mg
Iodid 16,7 µg 66,7 µg
Kupfer 178 µg 711 µg
Mangan 771 µg 3.086 µg
Fluorid 19,4 µg 77,5 µg
Chrom 0,90 µg 3,6 µg
Molybdän 2,5 µg 9,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,003 g 0,01 g
Zitronensäure 0,07 g 0,29 g
Milchsäure 0,23 g 0,91 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,29 g 1,2 g
Glucose 0,08 g 0,34 g
Fructose 0,03 g 0,10 g
Galactose 0,20 g 0,79 g
Disaccharide, gesamt 4,2 g 16,8 g
Saccharose 1,5 g 5,9 g
Maltose 0,38 g 1,5 g
Lactose 2,4 g 9,5 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,6 g 18,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 87,7 g 351 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,6 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,5 g 18,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 2,5 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 2,0 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 8,5 g 34,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,57 g 2,3 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,16 g 0,66 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,34 g 1,4 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,39 g 1,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,3 g 5,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,12 g 0,47 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,1 g 16,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,2 g 4,7 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,4 g 13,5 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,27 g 1,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,11 g 0,43 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,0 g 11,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 4,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,11 g 0,43 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,0 g 4,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,96 g 3,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäuren, sonstige 0,05 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 83,6 mg 334 mg
Stickstoff, gesamt 3,1 g 12,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 6,2 g 24,7 g
Alanin 0,61 g 2,5 g
Arginin 0,76 g 3,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,97 g 3,9 g
Cystein 0,36 g 1,4 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 5,8 g 23,1 g
Glycin 0,63 g 2,5 g
Histidin 0,45 g 1,8 g
Isoleucin 0,74 g 3,0 g
Leucin 1,4 g 5,5 g
Lysin 0,64 g 2,6 g
Methionin 0,36 g 1,4 g
Phenylalanin 0,94 g 3,8 g
Prolin 2,0 g 8,1 g
Serin 0,96 g 3,8 g
Threonin 0,59 g 2,4 g
Tryptophan 0,21 g 0,86 g
Tyrosin 0,58 g 2,3 g
Valin 0,87 g 3,5 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 12 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.