Sugar Cream Pie (Hoosier Pie)
Ein cremiger, eifreier amerikanischer Dessert-Klassiker aus Indiana, der auch als 'Desperation Pie' bekannt ist. Die samtige Füllung aus Sahne, Zucker und Speisestärke bekommt durch feinen Zimt und Muskatnuss ihr charakteristisches Aroma.
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Zutaten
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1🥄vorgebackener Pie-BodenMürbeteig
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Speisestärkealternativ etwas Mehl und Butter für eine Roux -
🥄Zimtzum Bestreuen
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🥄Muskatnusszum Bestreuen
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Der Sugar Cream Pie (auch Hoosier Pie genannt) gilt als der inoffizielle Staatskuchen von Indiana. Er hat seinen Ursprung bei den Quäkern, die im frühen 19. Jahrhundert aus North Carolina nach Ost-Indiana auswanderten. Da das Rezept ohne Eier auskommt und auf einfache, stets verfügbare Zutaten setzt, wird dieser Kuchen kulturhistorisch den sogenannten 'Desperation Pies' zugeordnet.
Zubereitung
Zubereitung der Füllung
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1
Zutaten anmischen
Vermenge die Speisestärke und den Zucker gründlich in einem Kochtopf. Gieße die kalte Sahne nach und nach dazu und rühre alles mit einem Schneebesen glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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2
Füllung andicken
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Rühre dabei ununterbrochen weiter, bis die Masse leicht aufkocht und spürbar zu einer cremigen Konsistenz andickt.
Fertigstellung und Backen
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3
Pie befüllen
Gieße die heiße Creme zügig in den vorbereiteten Pie-Boden und streiche die Oberfläche glatt.
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4
Würzen
Bestreue die glatte Oberfläche großzügig und gleichmäßig mit Zimt und Muskatnuss.
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5
Backen
Backe den Kuchen für kurze Zeit bei hoher Temperatur im vorgeheizten Ofen, damit sich die Aromen entfalten können und die Gewürze leicht anrösten.
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6
Auskühlen lassen
Nimm den Pie aus dem Ofen und lasse ihn zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle ihn anschließend in den Kühlschrank, bis die Cremefüllung vollständig fest und schnittfest geworden ist.
📸 Cook Snaps 2
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Wikipedia-Bild - Caplinger's_Fresh_Catch_-_November_2023_-_Sarah_Stierch_07.jpg - Foto: Missvain - CC BY 4.0
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Wikipedia-Bild - Sugar_Cream_Pie_in_Indiana_-_Stierch.jpg - Foto: Sarah Stierch - CC BY-SA 2.0
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