Süß-würzige Auberginen aus dem Wok

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen, längs halbieren und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

2. 2

   Die Hälfte des Öls (3 EL) in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hälfte der Auberginenwürfel darin ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Weitere 3 EL Öl erhitzen, die restlichen Auberginenwürfel ebenso anbraten und zu den anderen auf den Teller geben.

4. 4

   Das restliche Öl (1 EL) im Wok erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten (nicht verbrennen lassen). Mit Zucker, Sojasauce, Apfelessig und Sherry ablöschen und unter Rühren aufkochen.

5. 5

   Die vorgebratenen Auberginen zurück in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce von den Auberginen aufgenommen wurde.

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