Südstaaten Corn Relish klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden.

2. 2

   In einem großen Kochtopf den Apfelessig mit dem Zucker, Salz, Kurkuma, Senfkörnern und Pfefferkörnern vermischen und aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Die vorbereiteten Paprikawürfel, Zwiebeln, den Sellerie und die Maiskörner in den kochenden Sud geben.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und das Relish offen für etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.

5. 5

   Das heiße Relish sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. Alternativ abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern, wo es sich einige Wochen hält.

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Corn Relish (3997173234) – Foto: Vegan Feast Catering (CC BY 2.0)

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