Südkoreanische Tornado-Kartoffel (Hoeori Gamja)

Spieße wässern

Lege die Holzspieße für etwa 10 bis 15 Minuten in kaltes Wasser. Dies verhindert, dass das Holz beim späteren Frittieren verbrennt.

Öl erhitzen

Fülle das Pflanzenöl in einen tiefen, schweren Topf oder in eine Fritteuse. Erhitze das Öl auf eine Temperatur von etwa 175 °C. Nutze zur präzisen Kontrolle ein Küchenthermometer.

Kartoffeln aufspießen

Wasche die Kartoffeln gründlich ab und tupfe sie trocken. Schiebe anschließend vorsichtig jeweils einen gewässerten Holzspieß der Länge nach durch die Mitte jeder Kartoffel.

Spirale schneiden

Schneide die aufgespießte Kartoffel mit einem speziellen Spiralschneider in eine gleichmäßige Form. Alternativ kannst du ein kleines, scharfes Messer schräg ansetzen und die Kartoffel stetig drehen, bis du am anderen Ende ankommst.

Auffächern

Ziehe die eingeschnittenen Schichten der Kartoffel sanft auf dem Holzspieß auseinander, sodass sich die typische Tornado-Form bildet und kleine Lücken zwischen den Scheiben entstehen.

• 💡 Gehe dabei besonders behutsam vor, damit die feinen, rohen Kartoffelscheiben nicht abbrechen.

Ausbacken

Gib die vorbereiteten Kartoffel-Spieße nacheinander vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie eine gleichmäßig goldbraune Farbe angenommen haben und schön knusprig sind.

Abtropfen

Hebe die fertigen Tornado-Kartoffeln mit einem Schaumlöffel oder einer Küchenzange aus dem heißen Öl und lasse sie kurz auf einem Bogen Küchenpapier abtropfen.

Verfeinern

Bestreue die noch dampfend heißen Kartoffeln sofort großzügig von allen Seiten mit deinem ausgewählten Gewürzpulver und etwas Salz. Serviere die Spieße am besten umgehend.